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发布时间:2019-12-06 11:38:30    新闻来源:茶文化   浏览次数:747

  做一次地道的普洱子民

  

    老字号的茶楼在中山还有几处值得一提。如老工人文化宫附近的海鲜茶楼、京都城的茗苑茶楼,茶品都很好,深受群众喜爱。而女人街的大华仔就有点现代茶楼的气息,1楼供应早点、2楼提供茶水。 温润心扉 将水旋转倒入杯中,约占容量的三到四分之一,促使茶芽舒展。旋香沁碧 右手执杯,左手托底,轻轻摇杯,使茶与水在杯中旋转。鉴香别韵 此时的茶叶已显出勃勃生机,西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。有凤来仪 用“凤凰三点头”的方法,即用手腕的力量,使水壶下倾上提反复3次,连绵的水流使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,同时也蕴含着三鞠躬的礼仪,似吉祥的凤凰前来行礼。敬奉香茶 到客人面前,双手奉茶,并伸右手,表示“请用茶”。香雾扑面 品茶时先闻其香,轻轻推动杯身,茶香飘来,细心品味。一品鲜爽 西湖龙井汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽,令人赏心悦目。在细细品啜中,你会感觉甘醇润喉,齿颊留香,回味无穷。再冲芳华 当茶喝到茶汤总量的三分之一时,以定点冲泡法进行第二次冲泡。敬献茶点 此时,敬献微甜的精美茶点。再品甘醇 第二泡茶汤浓郁鲜醇,别具特色,让^***会“龙井四绝”的妙处。论茶颂德 在此浅释中国茶德精神的内涵。共求茶人思想的共鸣与升华。尽杯谢茶 绿茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人向主人表示感谢。主客话别 客人离开时,主客互致离别之词。客人离去,主泡清理茶具 茶水画的探索对艾先生来说并不是一种时髦的猎奇,更不是无继承的随意创新,而是一种充满活力和谨慎的有修养的探索,这可能是由于艾明福先生一直信奉行动永远高于宣言的缘故,以至于他的茶水画艺术已成蔚为大观,世人却难以全面了解其人其画。茶水画的探索对艾先生来说并不是一种时髦的猎奇,更不是无继承的随意创新,而是一种充满活力和谨慎的有修养的探索,这种探索不是一种技法的发现、精炼与成熟,更严格地说是对艺术理解的一种境界。潘天寿先生说过,境界是分层次的,一步一重天。我理解艾先生的这种境界是基于对中国画传统的深入理解及对西方现代艺术的心领神会。如果不是从文化大背景上对东西方艺术的发展有所感悟,下多大的功夫都难以达到这种境界。艾明福先生对茶水画探索的缘由可以说并不是对茶情有独钟,而是一种艺术和文化的需要,也可以说是一种偶然的必然。艾先生说他上午与下午都要喝浓茶,那纯是为了提神。对于茶水画,艾先生是当作一个完整体系来研究的,他正在从传统演变、民族精神、艺术规律、生活实践、技法创新等多方面做整体研究与创作实践。

    “三四年前普洱茶热的时候,晒青茶原叶价格高达每公斤五六十元,2008年起普通鲜叶跌到了1元左右,干茶5元左右——连雇人采茶的成本都不够。”勐海的茶商陈老板说。在2008年的一段时间里,许多勐海县居民甚至可享受到这样的休闲待遇:周末上茶山采茶,最后留一半给主人,一半归自己带走,分文不需支付。 首先“好喝”,“不好喝”这样的标准是什么大家必须标准化,否则会显得抽象。我的的看法是综合”口腔表现和身体表现”。口腔表现有“饱满度,层次感,醇和度,香气,喉韵,水路”等。“身体表现”就是指茶气,喝完茶后身体的疏松度,精神爽朗性等。只有综合这两个方面出来的考核的茶才可认为好喝,而在这些指标中,只有香气或者鲜爽度会发生改变。而鲜爽度首先就不是考核老茶的指标,是考核新茶或者绿茶铁观音之类的指标,所以它在存放中的消失应该早在理解中。若你喜欢鲜爽度就应该立即品饮,无所谓再去讨论未来变化。所以,当大家把“好喝不好喝”的指标具体标准化后,我可以说,现在好喝的茶经过正常存放,未来也会好喝,而现在不好喝的茶,经过存放当然相对自己也会更好喝。第三,理解上述观点后,我认为存放的茶和自身对比,经过正常存放,未来口感都会更好。但现在好喝的茶和现在不怎么好喝的茶,经过存放,未来陈华的效果的比较是否会出现逆转呢?也就是现在口感不好的茶,经过陈华未来可能会超越现在口感好的茶?这个才是问题的复杂性。不过通过我们上述把“好喝”,“不好喝”的理解定性后。我们还是大体能推测一下这个论题的。首先从普洱茶的转化,那些考核指标会发生变化,那些不会着手。

    备具即准备泡茶用的茶具,包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等。冲泡普洱茶,选用专用的薄胎瓷器皿为上乘,陶瓷器皿泡茶不走味,能较好保持普洱茶的香气和滋味;饮具最好选用专用瓷杯,专用瓷杯比平常饮用工夫茶杯子大1至2倍,饮用普洱茶要配备专门的水晶玻璃观赏杯,在嗅闻完干茶后,把二道、三道冲泡的普洱茶在公道杯中混合后,倒入观赏杯中鉴赏汤色,让嘉宾观赏鉴别茶的等级和品质,观赏杯里的茶不喝,一直摆放在茶床的左边供人观赏直到整个品茗过程结束。在云南茶铺或卖茶的集市,例如昆明、思茅、大理、丽江、西双版纳等著名风景区,随处可见“普洱茶”的招牌。依据这样的经验,只要是在云南所产的茶,皆可叫做“普洱茶”——来云南游玩及云南大多数的本地人对“普洱茶”这一概念的认识大抵如此,认为“普洱茶” 这三个字,也不过是“云南茶”的别称罢了。有些稍微懂点茶的人也会把它与红茶混淆在一起了。其实,普洱茶是一种经特殊工艺制成的茶。它是云南贡献给世人的一种特有的茶品。  我确定了是8582后,看着后面熟悉的纸包方式,剩下的事情就是用鼻子去问一下仓储了。我必须指出的是,再面对高档原包老茶的仓储区分,你不能指望打开纸张去观察,当然假若你是足够的大客,对方也允许您这么做,自然就简单了,只是,一片未开原包的老茶价格和开过的价格以及交易容易度都是不同的。作为多次交易老茶的我们自然也不需要去到次次开包检查,尤其是干仓老茶。因为干仓老茶可以用鼻子嗅觉区分,也比较容易,干仓茶气息清爽有酸刺激味,而进过仓的茶有地气能嗅出来。

    做一次地道的普洱子民    “有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’。不过要享 这‘清福’,首先必须有工夫,其次是练出来的特别的 感觉。”鲁迅在《喝茶》(收入《准风月谈》)这篇杂文中 说的这段话,明白地道出了他的喝茶规。鲁迅在文章 中还说了这样一件事:一次,他买了二两好茶叶,开 首泡了一壶,怕它冷得快,用棉袄包起来,却不料郑 重其事地来喝的时候,味道竞与他一向喝着的粗茶 差不多,颜色也很重浊。他发觉自己的冲泡方法不 对。喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗。果然,泡了 之后,色精而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。但是, 当他正写着《吃教》的中途,拿来一喝,那好味道竟又 不知不觉地滑过去,像喝着粗茶一样了。于是他知 道,喝好茶须在静坐无为的时候,而且品茶这种细腻 锐敏的感觉得慢慢练习

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